期刊简介
《中草药》杂志是由中国药学会和天津药物研究院共同主办的国家级期刊，月刊，国内外公开发行。本刊创始于1970年1月。1992年荣获首届全国优秀科技期刊评比一等奖； 2002年荣获中国期刊方阵“双奖期刊”；2003年1月荣获第二届国家期刊奖（期刊界最高奖）；2005年1月荣获第三届国家期刊奖提名奖，2005—2010年连续6次荣获“百种中国杰出学术期刊”；2006年荣获天津市优秀期刊“特别荣誉奖”；2008年荣获“中国精品科技期刊”；2009年荣获“新中国60年有影响力的期刊”和“中国科协精品科技期刊”；2010年荣获“第二届中国出版政府奖期刊奖”（中国新闻出版行业最高奖）。本刊为中国自然科学核心期刊、全国中文核心期刊，位居中药学期刊之首。多年来一直入选美国《化学文摘》（CA）千刊表，并被美国《国际药学文摘》（IPA）、荷兰《医学文摘》（EM）、荷兰《斯高帕斯数据库》（Scopus）、美国《乌里希期刊指南》（Ulrich’s Periodicals Directory）、世界卫生组织西太平洋地区医学索引（WPRIM）、波兰《哥白尼索引》(IC)、英国《质谱学通报(增补)》（MSB-S）、日本科学技术振兴机构数据库（JST)、美国剑桥科学文摘社（CSA/ProQuest）数据库等国际著名检索系统收录。本刊被收录为国家科技部“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊）。经中国科学文献计量评价研究中心和中国学术期刊（光盘版）编委会认定，《中草药》杂志为“中国科学引文数据库来源期刊”和“中国学术期刊综合评价数据库来源期刊”，并由中国知网独家全文收录。本刊主要报道中草药化学成分；药剂工艺、生药炮制、产品质量、检验方法；药理实验和临床观察；药用动、植物的饲养、栽培、药材资源调查等方面的研究论文，并辟有中药现代化论坛、专论、综述、新产品、企业介绍、学术动态和信息等栏目。承蒙广大作者、读者的厚爱和大力支持，本刊稿源十分丰富，为了缩短出版周期，增加信息量，本刊自2011年1月起由A4开本每期168页扩版为208页，定价35.00元。国内邮发代号：6-77，国外代号：M221。请到当地邮局订阅。如有漏订者，可直接与本刊编辑部联系。欢迎广大作者踊跃投稿，欢迎广大读者订阅，欢迎与中外制药企业合作，宣传推广、刊登广告（包括处方药品广告）。中草药杂志社网上在线投稿、审稿、查询系统已开通，欢迎广大读者、作者、编委使用。
辣椒饮食的生理影响对比
时间：2025-07-23 15:35:48
在当代饮食文化中，“无辣不欢"与"滴辣不沾"的人群形成了鲜明对比。这种差异不仅体现在口味偏好上，更在生理层面留下了独特的印记。当我们深入观察两者的身体反应时，会发现辣椒素这个化学信使正通过不同方式改写人体的"生命代码”。
消化系统的攻防战
长期食用辣椒的人群，其消化系统会启动特殊的适应机制。辣椒素与胃黏膜TRPV1受体的反复接触，促使黏膜细胞加速更新，形成类似"防弹衣"的耐受层。这种适应性改变使得嗜辣者能更从容应对辛辣刺激，甚至出现"辣椒依赖"现象——如同运动员通过持续训练提升运动耐量。相反，忌辣人群的消化系统保持着原始敏感性，这种状态像未开封的精密仪器，虽缺乏适应性防护，却也避免了持续刺激带来的潜在风险。
代谢引擎的转速差异
辣椒素对代谢系统的激活作用堪比"生物助推器"。它能提升基础代谢率约5%，相当于每天多消耗半个苹果的热量。这种效应在嗜辣者体内形成良性循环：辣椒素促进肾上腺素分泌，加速脂肪分解，同时刺激肠道蠕动提高营养吸收效率。而不食辣人群的代谢系统则像匀速运转的引擎，虽然稳定性更佳，但需要依赖其他方式维持代谢活力。值得注意的是，这种代谢差异会随着环境温度变化呈现波动，寒冷条件下嗜辣者的产热优势尤为明显。
痛觉感知的双向重塑
神经末梢的TRPV1受体在辣椒素反复刺激下，会经历"脱敏-敏化"的动态平衡。长期食辣者逐渐发展出痛觉钝化现象，其疼痛阈值可提升20-30%，这种改变在偏头痛患者群体中显示出治疗潜力。但神经系统并非单向妥协，内啡肽补偿机制会同步激活，形成类似"运动快感"的愉悦体验。对于忌辣人群，他们的痛觉传导通路保持原始灵敏度，这种状态如同未经调试的精密天平，既容易产生剧烈反应，也保持着完整的预警功能。
皮肤屏障的微妙博弈
皮肤作为人体最大的器官，其状态变化最能直观反映饮食影响。辣椒素的双刃剑特性在此体现得尤为明显：它既能通过促进血液循环带来"美容效应"，又可能加剧脂溢性皮炎等皮肤问题。嗜辣者皮肤中检测到的抗氧化物质含量通常更高，这与辣椒素激活Nrf2抗氧化通路密切相关。而不食辣人群的皮肤微生态更接近基准状态，虽然缺乏特殊保护机制，但也避免了因过度刺激导致的屏障功能紊乱。
生命质量的长期轨迹
当我们将观察周期拉长至十年维度，饮食选择对身体的影响呈现出复杂图景。流行病学数据显示，规律性适量食辣（每周3-4次）人群的心血管疾病发病率降低18%，这与辣椒素改善血管内皮功能密切相关。但过量摄入（日均辣椒素超100mg）可能使消化道肿瘤风险上升12%。忌辣群体虽然规避了刺激风险，却需要更注重Omega-3脂肪酸等抗炎物质的摄取以维持系统平衡。有趣的是，两组人群在预期寿命指标上并未呈现显著差异，提示个体适应性才是健康的关键变量。
在这场关于辣椒的生理博弈中，没有绝对的胜负方。人体展现出的惊人可塑性提示我们：饮食选择本质上是机体与环境的动态对话。无论是嗜辣者打造的"铜墙铁壁"，还是忌辣者维持的"原生态系统"，都需要在个体基因蓝图与生活方式间寻找平衡点。或许正如肠道菌群研究揭示的真相——我们对食物的耐受性，有40%来自后天培养的适应能力。这种适应不是妥协，而是生命智慧的进化表达。