
期刊简介
《中草药》杂志是由中国药学会和天津药物研究院共同主办的国家级期刊,月刊,国内外公开发行。本刊创始于1970年1月。1992年荣获首届全国优秀科技期刊评比一等奖; 2002年荣获中国期刊方阵“双奖期刊”;2003年1月荣获第二届国家期刊奖(期刊界最高奖);2005年1月荣获第三届国家期刊奖提名奖,2005—2010年连续6次荣获“百种中国杰出学术期刊”;2006年荣获天津市优秀期刊“特别荣誉奖”;2008年荣获“中国精品科技期刊”;2009年荣获“新中国60年有影响力的期刊”和“中国科协精品科技期刊”;2010年荣获“第二届中国出版政府奖期刊奖”(中国新闻出版行业最高奖)。本刊为中国自然科学核心期刊、全国中文核心期刊,位居中药学期刊之首。多年来一直入选美国《化学文摘》(CA)千刊表,并被美国《国际药学文摘》(IPA)、荷兰《医学文摘》(EM)、荷兰《斯高帕斯数据库》(Scopus)、美国《乌里希期刊指南》(Ulrich’s Periodicals Directory)、世界卫生组织西太平洋地区医学索引(WPRIM)、波兰《哥白尼索引》(IC)、英国《质谱学通报(增补)》(MSB-S)、日本科学技术振兴机构数据库(JST)、美国剑桥科学文摘社(CSA/ProQuest)数据库等国际著名检索系统收录。本刊被收录为国家科技部“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)。经中国科学文献计量评价研究中心和中国学术期刊(光盘版)编委会认定,《中草药》杂志为“中国科学引文数据库来源期刊”和“中国学术期刊综合评价数据库来源期刊”,并由中国知网独家全文收录。本刊主要报道中草药化学成分;药剂工艺、生药炮制、产品质量、检验方法;药理实验和临床观察;药用动、植物的饲养、栽培、药材资源调查等方面的研究论文,并辟有中药现代化论坛、专论、综述、新产品、企业介绍、学术动态和信息等栏目。承蒙广大作者、读者的厚爱和大力支持,本刊稿源十分丰富,为了缩短出版周期,增加信息量,本刊自2011年1月起由A4开本每期168页扩版为208页,定价35.00元。国内邮发代号:6-77,国外代号:M221。请到当地邮局订阅。如有漏订者,可直接与本刊编辑部联系。欢迎广大作者踊跃投稿,欢迎广大读者订阅,欢迎与中外制药企业合作,宣传推广、刊登广告(包括处方药品广告)。中草药杂志社网上在线投稿、审稿、查询系统已开通,欢迎广大读者、作者、编委使用。
绿豆枸杞汤:夏日养生新吃法
时间:2025-06-25 16:01:21
盛夏时节,暑气蒸腾,一碗清凉解暑的绿豆汤无疑是消夏良品。但若只停留在传统的绿豆沙做法,未免有些辜负这味药食同源的宝藏食材。今天,我们就来探索绿豆与枸杞的经典搭配,解锁既清热生津又滋补养颜的夏日养生新吃法。
绿豆与枸杞:夏日养生的黄金组合
绿豆性凉,被誉为“清热解毒的天然卫士”,其富含的膳食纤维和钾元素能有效促进水分代谢,缓解暑热带来的烦躁。而枸杞则像一位“肝肾养护师”,其多糖成分不仅能中和绿豆的寒性,还能协同提升肝脏解毒能力,形成“清热不伤正,滋补不滞腻”的平衡。现代营养学也证实,两者搭配可使维生素、矿物质等营养互补,尤其适合空调房中易口干舌燥的都市人群。
科学处理绿豆:口感与功效的双重保障
想要绿豆快速开花,浸泡是关键。将绿豆洗净后清水浸泡2小时,豆粒吸水膨胀后,细胞壁软化,能缩短40%的烹煮时间。值得注意的是,避免使用铁锅——绿豆中的单宁遇铁会生成黑色物质,不仅影响色泽,还可能产生有害成分。推荐使用导热均匀的复合材质汤锅,如某品牌“酷乐快手”汤锅,20分钟即可让绿豆绵软起沙,极大保留营养成分。
三步成就养生绿豆羹
1.基底熬煮:泡发的绿豆与清水按1:5比例入锅,大火煮沸后转小火慢炖。此时可观察水面浮起的绿豆皮,用细网勺轻轻撇去,口感会更细腻。
2.甜味调控:待绿豆呈开花状时加入冰糖,甜度建议控制在每100克绿豆配15克糖。冷藏后甜味会减弱,可预留部分糖浆食用前添加。
3.点睛之笔:关火前3分钟撒入纯净水泡发的枸杞,既能保持颗粒饱满,又避免长时间炖煮破坏其维生素B族。若想增强滋补效果,还可加入5-6颗去核红枣,形成“清-补-润”的食疗三角。
风味升级与适配场景
追求层次感的话,可尝试用竹蔗糖替代冰糖,增添焦香风味;或滴入两滴新鲜柠檬汁,酸性环境能让绿豆汤呈现更澄澈的碧绿色。对于户外工作者,建议装入保温杯携带,搭配薄荷叶碎饮用,解暑效果倍增。而办公室人群则可将其冷藏后作为下午茶,佐以全麦饼干,既缓解疲劳又避免甜腻。
食疗延伸:从解暑到四季养生
这道甜品不仅是夏季限定。秋冬干燥季节,可加大枸杞比例至30克,并添入少许陈皮,转化为一款温润的护肝羹。对于健身人群,建议搭配虾仁食用——动物蛋白与植物蛋白互补,但需注意单次虾肉摄入不超过80克,避免与过量绿豆同食引发肠胃不适。
从《本草纲目》到现代营养学研究,绿豆与枸杞的配伍历经时间验证。在这个夏天,不妨让这碗承载着古老智慧的甜汤,成为你对抗酷暑的温柔武器。