期刊简介
《中草药》杂志是由中国药学会和天津药物研究院共同主办的国家级期刊，月刊，国内外公开发行。本刊创始于1970年1月。1992年荣获首届全国优秀科技期刊评比一等奖； 2002年荣获中国期刊方阵“双奖期刊”；2003年1月荣获第二届国家期刊奖（期刊界最高奖）；2005年1月荣获第三届国家期刊奖提名奖，2005—2010年连续6次荣获“百种中国杰出学术期刊”；2006年荣获天津市优秀期刊“特别荣誉奖”；2008年荣获“中国精品科技期刊”；2009年荣获“新中国60年有影响力的期刊”和“中国科协精品科技期刊”；2010年荣获“第二届中国出版政府奖期刊奖”（中国新闻出版行业最高奖）。本刊为中国自然科学核心期刊、全国中文核心期刊，位居中药学期刊之首。多年来一直入选美国《化学文摘》（CA）千刊表，并被美国《国际药学文摘》（IPA）、荷兰《医学文摘》（EM）、荷兰《斯高帕斯数据库》（Scopus）、美国《乌里希期刊指南》（Ulrich’s Periodicals Directory）、世界卫生组织西太平洋地区医学索引（WPRIM）、波兰《哥白尼索引》(IC)、英国《质谱学通报(增补)》（MSB-S）、日本科学技术振兴机构数据库（JST)、美国剑桥科学文摘社（CSA/ProQuest）数据库等国际著名检索系统收录。本刊被收录为国家科技部“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊）。经中国科学文献计量评价研究中心和中国学术期刊（光盘版）编委会认定，《中草药》杂志为“中国科学引文数据库来源期刊”和“中国学术期刊综合评价数据库来源期刊”，并由中国知网独家全文收录。本刊主要报道中草药化学成分；药剂工艺、生药炮制、产品质量、检验方法；药理实验和临床观察；药用动、植物的饲养、栽培、药材资源调查等方面的研究论文，并辟有中药现代化论坛、专论、综述、新产品、企业介绍、学术动态和信息等栏目。承蒙广大作者、读者的厚爱和大力支持，本刊稿源十分丰富，为了缩短出版周期，增加信息量，本刊自2011年1月起由A4开本每期168页扩版为208页，定价35.00元。国内邮发代号：6-77，国外代号：M221。请到当地邮局订阅。如有漏订者，可直接与本刊编辑部联系。欢迎广大作者踊跃投稿，欢迎广大读者订阅，欢迎与中外制药企业合作，宣传推广、刊登广告（包括处方药品广告）。中草药杂志社网上在线投稿、审稿、查询系统已开通，欢迎广大读者、作者、编委使用。
碳水化合物的迷思：重新定义健康饮食中的“糖”
时间：2025-06-19 15:06:13
在社交媒体上，“断碳水”被塑造成减肥的黄金法则，健身博主们展示着清一色的鸡胸肉和西兰花，仿佛主食成了健康生活的禁忌品。然而，当一位糖尿病患者因过度断碳水引发低血糖昏迷，或健身者因肌肉流失而训练效率下降时，我们不得不追问：碳水真的是洪水猛兽吗？糖的分类真的只有“好”与“坏”的二元对立吗？
一、碳水≠主食：被误解的生命燃料
碳水化合物的本质是人体最直接的能量来源，每克提供4千卡热量，相当于汽车发动机的汽油。它不仅存在于米饭、面条等主食中，也隐藏在水果、蔬菜甚至豆类中。比如100克南瓜含6克碳水，而同等重量的香蕉高达22克——这说明“断主食”并不等于“断碳水”。
人体对碳水的需求如同城市用电量，基础代谢、运动消耗、脑力活动都需要其供能。健身爱好者增肌时，碳水帮助肌肉合成（每公斤体重需4-6克碳水）；糖尿病患者则需精准控制摄入量（通常占总热量45%-60%），避免血糖剧烈波动。真正的健康管理，是学会选择“优质碳水”，而非简单粗暴地切断供给链。
二、糖的“红黑榜”：从分子结构看健康密码
糖的分类标准常令人困惑，但科学界早已给出清晰界定：
简单糖（快碳）：**如葡萄糖、蔗糖，分子结构简单如乐高积木，能快速入血引发血糖飙升。一瓶500ml可乐含53克糖，相当于一次性吞下12块方糖。
复合糖（慢碳）：**如全麦面包中的膳食纤维、燕麦里的β-葡聚糖，分子链复杂如九连环，需缓慢分解，血糖上升曲线平缓。研究显示，用糙米替代白米可使糖尿病风险降低11%。
更值得警惕的是“隐形糖”。一份沙拉酱可能含10克糖，一罐番茄罐头添加糖高达20克——这如同在防弹衣里藏匕首，悄无声息地破坏健康防线。
三、人群定制：从健身房到病床的碳水智慧
1. 健身爱好者：增肌减脂的“碳水时钟”
力量训练后30分钟的“黄金窗口期”，补充快碳（如香蕉）能加速肌糖原恢复，相当于给肌肉细胞充电。而日常饮食应以慢碳为主（如藜麦、红薯），配合蛋白质形成“3:1能量矩阵”，既能维持训练强度，又避免脂肪堆积。
2. 减肥人群：GI值的“红绿灯法则”
选择低升糖指数（GI＜55）食物，如燕麦（GI 55）代替白面包（GI 75），能让饱腹感延长2-3小时。研究发现，采用“先蔬菜→再蛋白质→最后主食”的进餐顺序，可减少23%的热量摄入。
3. 糖尿病患者：血糖管理的“天平艺术”
运动前1小时补充15克慢碳（如半个苹果），相当于给血糖波动加装缓冲器。需警惕空腹运动引发的“血糖跳水”，当血糖＞16.8mmol/L时应暂停运动——这如同在雷暴天气强行起飞，风险远超收益。
4. 普通消费者：传统智慧的现代启示
年轻人追捧的“八宝饭”杂粮配方，暗合营养学中的全谷物理念；姜黄肉桂奶茶的风靡，揭示药食同源的科学性——这些传统智慧正被现代研究验证：肉桂中的多酚类物质能提高胰岛素敏感性，相当于天然血糖调节剂。
四、碳水新食代：从焦虑到掌控的认知升级
国家统计局数据显示，2025年中国居民医疗保健支出占比达8.5%，折射出全民健康意识的觉醒。在这场饮食革命中，真正的赢家不是盲目跟风者，而是懂得“智慧选择”的人：
超市选购法：配料表前三位出现白砂糖、果葡糖浆即亮红灯
烹饪改造术：用椰枣泥替代砂糖烘焙，天然甜味剂减少30%热量
进食节奏学：将全天碳水摄入的60%分配给早餐和运动后，顺应人体代谢生物钟
当我们拆解“断碳水”的营销话术，会发现健康管理的本质是精准调控而非极端切割。就像中医讲究阴阳平衡，现代营养学也在证明：每天3-5份（每份约拳头大小）的优质碳水摄入，才是维系身心的黄金比例。
这场关于碳水的认知革命，正在重塑从健身房到家庭餐桌的每一个角落。当Z世代开始用杂粮饭盒替代代餐奶昔，当糖尿病患者学会用血糖仪搭配运动手环——我们终于明白：健康不是与食物的战争，而是与智慧的共舞。