中草药杂志

期刊简介

               《中草药》杂志是由中国药学会和天津药物研究院共同主办的国家级期刊,月刊,国内外公开发行。本刊创始于1970年1月。1992年荣获首届全国优秀科技期刊评比一等奖; 2002年荣获中国期刊方阵“双奖期刊”;2003年1月荣获第二届国家期刊奖(期刊界最高奖);2005年1月荣获第三届国家期刊奖提名奖,2005—2010年连续6次荣获“百种中国杰出学术期刊”;2006年荣获天津市优秀期刊“特别荣誉奖”;2008年荣获“中国精品科技期刊”;2009年荣获“新中国60年有影响力的期刊”和“中国科协精品科技期刊”;2010年荣获“第二届中国出版政府奖期刊奖”(中国新闻出版行业最高奖)。本刊为中国自然科学核心期刊、全国中文核心期刊,位居中药学期刊之首。多年来一直入选美国《化学文摘》(CA)千刊表,并被美国《国际药学文摘》(IPA)、荷兰《医学文摘》(EM)、荷兰《斯高帕斯数据库》(Scopus)、美国《乌里希期刊指南》(Ulrich’s Periodicals Directory)、世界卫生组织西太平洋地区医学索引(WPRIM)、波兰《哥白尼索引》(IC)、英国《质谱学通报(增补)》(MSB-S)、日本科学技术振兴机构数据库(JST)、美国剑桥科学文摘社(CSA/ProQuest)数据库等国际著名检索系统收录。本刊被收录为国家科技部“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)。经中国科学文献计量评价研究中心和中国学术期刊(光盘版)编委会认定,《中草药》杂志为“中国科学引文数据库来源期刊”和“中国学术期刊综合评价数据库来源期刊”,并由中国知网独家全文收录。本刊主要报道中草药化学成分;药剂工艺、生药炮制、产品质量、检验方法;药理实验和临床观察;药用动、植物的饲养、栽培、药材资源调查等方面的研究论文,并辟有中药现代化论坛、专论、综述、新产品、企业介绍、学术动态和信息等栏目。承蒙广大作者、读者的厚爱和大力支持,本刊稿源十分丰富,为了缩短出版周期,增加信息量,本刊自2011年1月起由A4开本每期168页扩版为208页,定价35.00元。国内邮发代号:6-77,国外代号:M221。请到当地邮局订阅。如有漏订者,可直接与本刊编辑部联系。欢迎广大作者踊跃投稿,欢迎广大读者订阅,欢迎与中外制药企业合作,宣传推广、刊登广告(包括处方药品广告)。中草药杂志社网上在线投稿、审稿、查询系统已开通,欢迎广大读者、作者、编委使用。                

65℃以上饮食的隐秘健康威胁

时间:2025-07-11 16:56:31

刚出锅的汤面蒸腾着热气,滚烫的茶水在杯口氤氲,这种熟悉的画面背后藏着健康危机。口腔黏膜的耐受温度通常在50℃左右,当超过65℃的热食直接接触黏膜时,表层细胞会瞬间出现蛋白质变性,如同沸水浇在鲜嫩的绿叶上,细胞结构发生不可逆损伤。长期反复的灼烧与修复过程中,DNA复制错误率显著提升,食道鳞状上皮异型增生的风险提高3-5倍。

热食与烟酒的协同绞杀

热损伤并非孤立存在。当滚烫食物叠加每日20支香烟的摄入,食道癌风险将产生倍增效应——烟草中的亚硝胺类物质会沿着被烫伤的黏膜裂缝深入组织,而酒精则像强效溶解剂,使焦油等致癌物更易穿透黏膜屏障。研究数据显示,同时有烫食、吸烟、饮酒习惯的人群,食道癌发生率是普通人群的12.5倍,这种危险组合相当于每天在食道内引爆炸弹的定时装置。

不同年龄段的防御漏洞

对于60岁以上人群,味觉退化导致更偏好高温食物,而萎缩的黏膜修复能力仅相当于年轻人的1/3。中年人应警惕工作应酬场景中的三重暴击:火锅配白酒、餐后烟、滚烫茶水漱口的组合习惯。年轻群体中流行的麻辣烫快食文化更需警惕,红油汤底温度普遍超过75℃,配合冰镇饮料造成的冷热交替刺激,会让食道黏膜如同反复拉伸的橡皮筋,最终失去弹性。

温度感知的认知误区

嘴唇感受到的“温热”对食道可能是致命伤害。实验数据显示,室温放置8分钟的饺子中心温度仍达68℃,涮煮5秒的毛肚表面温度超过80℃。建议使用“三二一法则”:出锅食物静置3分钟,分2次吹气降温,入口前用舌尖试探1秒。对于饮茶爱好者,可将茶水倒入宽口杯,液面高度不超过杯身1/3,散热效率提升40%。

黏膜修复的营养支持

维生素A和锌元素是黏膜修复的关键材料,每日300g南瓜搭配30g杏仁可满足需求。吞咽时出现“停滞感”或胸骨后烧灼感持续两周,需立即进行内镜检查。值得关注的是,黏膜白斑病变到癌变平均需要8.2年,这为干预提供了宝贵窗口期。

预防策略需要温度控制、习惯改良、营养补充的三维联动。将餐具更换为浅色系有助于观察蒸汽强度,使用保温性能差的陶瓷碗可加速散热。记住:健康饮食的温度标准,应该以食道感受为准,而非口腔的短暂愉悦。