中草药杂志

期刊简介

               《中草药》杂志是由中国药学会和天津药物研究院共同主办的国家级期刊,月刊,国内外公开发行。本刊创始于1970年1月。1992年荣获首届全国优秀科技期刊评比一等奖; 2002年荣获中国期刊方阵“双奖期刊”;2003年1月荣获第二届国家期刊奖(期刊界最高奖);2005年1月荣获第三届国家期刊奖提名奖,2005—2010年连续6次荣获“百种中国杰出学术期刊”;2006年荣获天津市优秀期刊“特别荣誉奖”;2008年荣获“中国精品科技期刊”;2009年荣获“新中国60年有影响力的期刊”和“中国科协精品科技期刊”;2010年荣获“第二届中国出版政府奖期刊奖”(中国新闻出版行业最高奖)。本刊为中国自然科学核心期刊、全国中文核心期刊,位居中药学期刊之首。多年来一直入选美国《化学文摘》(CA)千刊表,并被美国《国际药学文摘》(IPA)、荷兰《医学文摘》(EM)、荷兰《斯高帕斯数据库》(Scopus)、美国《乌里希期刊指南》(Ulrich’s Periodicals Directory)、世界卫生组织西太平洋地区医学索引(WPRIM)、波兰《哥白尼索引》(IC)、英国《质谱学通报(增补)》(MSB-S)、日本科学技术振兴机构数据库(JST)、美国剑桥科学文摘社(CSA/ProQuest)数据库等国际著名检索系统收录。本刊被收录为国家科技部“中国科技论文统计源期刊”(中国科技核心期刊)。经中国科学文献计量评价研究中心和中国学术期刊(光盘版)编委会认定,《中草药》杂志为“中国科学引文数据库来源期刊”和“中国学术期刊综合评价数据库来源期刊”,并由中国知网独家全文收录。本刊主要报道中草药化学成分;药剂工艺、生药炮制、产品质量、检验方法;药理实验和临床观察;药用动、植物的饲养、栽培、药材资源调查等方面的研究论文,并辟有中药现代化论坛、专论、综述、新产品、企业介绍、学术动态和信息等栏目。承蒙广大作者、读者的厚爱和大力支持,本刊稿源十分丰富,为了缩短出版周期,增加信息量,本刊自2011年1月起由A4开本每期168页扩版为208页,定价35.00元。国内邮发代号:6-77,国外代号:M221。请到当地邮局订阅。如有漏订者,可直接与本刊编辑部联系。欢迎广大作者踊跃投稿,欢迎广大读者订阅,欢迎与中外制药企业合作,宣传推广、刊登广告(包括处方药品广告)。中草药杂志社网上在线投稿、审稿、查询系统已开通,欢迎广大读者、作者、编委使用。                

冰镇西瓜的健康博弈与科学吃法

时间:2025-07-01 15:29:03

盛夏时节,西瓜无疑是消暑解渴的“天然神器”。然而关于是否该冰镇的问题,却让许多人陷入两难——贪图那一口冰凉甘甜,又担心肠胃“抗议”。这场关于温度的饮食博弈,背后实则隐藏着生理机制与健康智慧的平衡。

冰镇西瓜的“双面效应”:解暑与风险的拉锯战

从中医角度看,西瓜本身性凉,冰镇后寒性加剧,犹如“给身体泼了一盆冷水”。其富含的钾元素和92%的水分能快速补充电解质,而低温状态更能刺激口腔黏膜,瞬间激活人体的凉爽感知。但这份冰凉也像一把双刃剑:胃部温度骤降会导致毛细血管收缩,消化酶活性降低,好比“让正在工作的肠胃突然进入慢动作模式”,引发痉挛、腹泻的风险提升3倍。更值得注意的是,冰箱储存环境可能让西瓜表面滋生李斯特菌等致病微生物,数据显示这类“隐形刺客”引发的胃肠感染夏季发生率比常温食品高出40%。

科学冰镇的“黄金法则”

要让西瓜既保持风味又降低风险,关键在于掌握三个维度:

1.温度控制:4℃是味蕾与肠胃的平衡点,相当于冰箱冷藏室中层的温度。这个区间既能维持西瓜的脆甜质地,又避免过度刺激胃黏膜。实验证明,在此温度下维生素C流失率比零下储存减少15%。

2.时间管理:切开后的西瓜应在2小时内完成冷藏,且总储存时长不超过24小时。如同新鲜面包会逐渐变硬,超时存放的西瓜表面会形成“细菌生物膜”,即便切除表层2厘米仍可能残留致病菌。

3.分量设计:每日摄入量以200克为安全阈值,约相当于普通饭碗大小。营养学家建议采用“三口原则”——每次取用不超过三口的分量,间隔30分钟再续食,给肠胃充分的适应缓冲。

特殊人群的“定制化方案”

对于消化功能较弱的群体,可尝试“梯度降温法”:将西瓜切成小块后,先置于15℃环境(如冷水浸泡)10分钟,再过渡到冷藏温度。孕妇和儿童则推荐“果肉分离术”——用勺子挖出中心部分,避免接触可能含有更多细菌的瓜皮附近果肉。高血压患者反而能从适量冰镇西瓜中获益,其中番茄红素和钾元素的协同作用,相当于天然降压药的温和替代品。

超越温度的深层思考

真正健康的吃瓜方式,还需要关注时令与体质的匹配。农历六月前的“头茬瓜”更适合常温食用,而三伏天的西瓜寒性更弱,适当冰镇反能中和暑热。现代人常见的“空调房吃冰瓜”行为,实则制造了“内外双寒”的极端环境,建议搭配姜茶或肉桂粉形成温度对冲。正如《食疗本草》所强调的“顺时而食”,解锁西瓜的正确姿势,本质上是学会与自然节律共舞的艺术。