期刊简介
《中草药》杂志是由中国药学会和天津药物研究院共同主办的国家级期刊，月刊，国内外公开发行。本刊创始于1970年1月。1992年荣获首届全国优秀科技期刊评比一等奖； 2002年荣获中国期刊方阵“双奖期刊”；2003年1月荣获第二届国家期刊奖（期刊界最高奖）；2005年1月荣获第三届国家期刊奖提名奖，2005—2010年连续6次荣获“百种中国杰出学术期刊”；2006年荣获天津市优秀期刊“特别荣誉奖”；2008年荣获“中国精品科技期刊”；2009年荣获“新中国60年有影响力的期刊”和“中国科协精品科技期刊”；2010年荣获“第二届中国出版政府奖期刊奖”（中国新闻出版行业最高奖）。本刊为中国自然科学核心期刊、全国中文核心期刊，位居中药学期刊之首。多年来一直入选美国《化学文摘》（CA）千刊表，并被美国《国际药学文摘》（IPA）、荷兰《医学文摘》（EM）、荷兰《斯高帕斯数据库》（Scopus）、美国《乌里希期刊指南》（Ulrich’s Periodicals Directory）、世界卫生组织西太平洋地区医学索引（WPRIM）、波兰《哥白尼索引》(IC)、英国《质谱学通报(增补)》（MSB-S）、日本科学技术振兴机构数据库（JST)、美国剑桥科学文摘社（CSA/ProQuest）数据库等国际著名检索系统收录。本刊被收录为国家科技部“中国科技论文统计源期刊”（中国科技核心期刊）。经中国科学文献计量评价研究中心和中国学术期刊（光盘版）编委会认定，《中草药》杂志为“中国科学引文数据库来源期刊”和“中国学术期刊综合评价数据库来源期刊”，并由中国知网独家全文收录。本刊主要报道中草药化学成分；药剂工艺、生药炮制、产品质量、检验方法；药理实验和临床观察；药用动、植物的饲养、栽培、药材资源调查等方面的研究论文，并辟有中药现代化论坛、专论、综述、新产品、企业介绍、学术动态和信息等栏目。承蒙广大作者、读者的厚爱和大力支持，本刊稿源十分丰富，为了缩短出版周期，增加信息量，本刊自2011年1月起由A4开本每期168页扩版为208页，定价35.00元。国内邮发代号：6-77，国外代号：M221。请到当地邮局订阅。如有漏订者，可直接与本刊编辑部联系。欢迎广大作者踊跃投稿，欢迎广大读者订阅，欢迎与中外制药企业合作，宣传推广、刊登广告（包括处方药品广告）。中草药杂志社网上在线投稿、审稿、查询系统已开通，欢迎广大读者、作者、编委使用。
揭秘水果健康吃法：3大关键，必收！
时间：2025-05-14 17:50:46
水果，是大自然赋予我们的美味馈赠，它们富含维生素、矿物质、膳食纤维以及各种抗氧化物质，对我们的健康有着诸多益处。然而，要想让水果真正发挥其营养价值，吃得健康，其中可是有不少门道。
从挑选开始，就要遵循一定的原则。应季水果往往是最佳选择，因为应季水果在自然生长过程中，经历了充足的阳光照射和适宜的温度变化，使得果实中的营养成分积累得更为丰富。例如，夏季的西瓜，清甜多汁，富含水分和多种维生素，能有效缓解暑热带来的不适；秋季的苹果，口感爽脆，含有丰富的果胶和纤维素，有助于促进肠道蠕动。而反季节水果，大多是在人工控制的环境中生长，其营养价值可能会稍逊一筹，并且可能使用了较多的农药和激素，在挑选时需要更加谨慎。
购买水果时，还要注意观察外观。尽量选择表皮光滑、色泽均匀、无明显伤痕和病虫害痕迹的水果。比如，橙子表皮光滑、色泽鲜亮，通常意味着果实新鲜且品质较好；而如果草莓表面有软烂或斑点，可能就不太新鲜了。同时，用手轻轻按压水果，感受其硬度也很重要。像桃子，稍微柔软一些表示已经成熟，口感会更好；但对于猕猴桃等水果，过硬则可能还未成熟，过软又可能已经腐烂。
说到吃水果的时间，也大有讲究。一般来说，上午是吃水果的黄金时间。经过一夜的睡眠，人体处于空腹状态，此时吃一些水果，可以快速补充能量和营养。例如，吃几个草莓或者半个苹果，既能提供饱腹感，又不会给肠胃造成太大负担。而且上午吃水果，其中的营养成分能够更好地被人体吸收利用。不过，对于一些胃肠功能较弱的人，不建议在早晨空腹吃酸性较强的水果，如柠檬、山楂等，以免刺激胃黏膜，引起不适。可以选择在饭后半小时左右吃水果，这样有助于消化。比如，吃了一顿油腻的晚餐后，吃点猕猴桃或者火龙果，其中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助消化，减少脂肪在体内的堆积。
水果的搭配也很关键。有些水果搭配在一起吃，不仅口感更好，还能使营养互补。例如，将富含维生素 C 的橙子与富含铁的草莓搭配食用，维生素 C 能促进铁的吸收，提高水果的营养价值。而有些水果则不宜一起食用，比如柿子和螃蟹。柿子中含有大量的鞣酸，与螃蟹中的蛋白质相遇后，容易形成不易消化的凝块，导致胃结石等问题。此外，不同水果的酸碱度也不同，在搭配时要注意避免过度酸性或碱性的组合，以免影响口感和消化。
清洗水果的方法也不能忽视。对于表皮较薄的水果，如葡萄、樱桃等，用清水轻轻冲洗即可，但要注意去除表面的杂质和残留的农药。而对于表皮较厚的水果，如苹果、梨等，可以先用清水冲洗掉表面的灰尘和污垢，然后用盐水泡几分钟，再用流动的清水冲洗干净。这样可以有效去除水果表面的农药残留和细菌。
除了直接生食外，水果还可以通过其他方式食用。比如制作水果沙拉，将各种水果切成小块，加入适量的酸奶或蜂蜜搅拌均匀，既美味又营养。还可以将水果榨成果汁，但要注意尽量减少过滤，以保留更多的膳食纤维。不过，果汁虽然方便饮用，但在榨取过程中会损失部分营养成分，而且糖分含量相对较高，过量饮用可能会导致血糖升高，所以也要适量饮用。另外，水果还可以制成水果干、果酱等，延长其保存期限，但在制作过程中可能会添加糖等添加剂，要控制食用量。
水果虽好，但也要注意正确的吃法。挑选新鲜的应季水果，选择合适的时间食用，注意搭配和清洗方法，根据个人情况选择不同的食用方式，这样才能让水果真正成为我们健康的助力，为我们的身体带来满满的活力和营养。